Domini del Leone Valpolicella Ripasso

€17.95

Domini del Leone 2020 
d.o.c. Valpolicella Ripasso
Druivenrassen: corvina, corvinone en rondinella
Niet één, maar twee fermentaties. Zo wordt Valpolicella Ripasso gemaakt. Hoe? Het begint allemaal met verse Valpolicella wijn en de overgebleven most van de Amarone, nog steeds sappig en vol gist direct na de fermentatie. Giet ze samen en een tweede fermentatie begint. Het duurt ongeveer 15 tot 20 dagen. De wijn wordt vervolgens ongeveer 24 maanden gerijpt in Frans eikenhout.Het resultaat is een meer gestructureerde en afgeronde wijn, met een rijk boeket van zwarte kersen, een mildere zuurgraad en een meer fluweelzachte maar droge smaak.
Vol van smaak, het past perfect bij aardse gerechten en vleeshoofdgerechten zoals gegrild, gebraden of gestoofd rood vlees met kruiden of specerijen, of gevogelte. Probeer het met harde en half harde, middelgerijpte kazen.
Open de fles een uur voor het drinken.